Reçel & Marmelat / Sos / Ketçap

Lezzet Koruma Sanatı: Reçel, Sos ve Ketçap İçin Üstün İşleme Hatları

Konserve gıdalar dünyasında kıvam, renk ve lezzet, kalitenin en önemli ölçütleridir. TABANLI, ısıl işlem ve konsantrasyonun hassas bilimini ustaca uygulayan komple işleme üniteleri tasarlama konusunda uzmanlaşmıştır; böylece reçelleriniz, marmelatlarınız, soslarınız ve ketçaplarınız her seferinde en üst düzey lezzet, renk ve doku profiline ulaşır.

TJU500 (500 kg/saat) ve TJU1000 (1000 kg/saat) gibi en modern üretim ünitelerinin yanı sıra, kapasite ihtiyaçlarınıza göre uyarlanmış özel sistemler de sunuyoruz.

​

Uzmanlığımız, lezzet yolculuğunun tamamını kapsar:

1. Hassas Hazırlık ve Karıştırma:

   • Ön Karışım Mikserleri: Malzemelerin en başından itibaren homojen dağılımını sağlar.

   • High-Shear Mikserler: Pektin hazırlama için özel olarak tasarlanmış üniteler, mükemmel jel kıvamı sağlar ve topaklanmayı önler; bu da birinci sınıf reçel ve marmelatlar için çok önemlidir.

2. Yüksek Kalite İçin Gelişmiş Vakumlu Pişirme:

   • Vakumlu Bull Konsantratörler (TVP Serisi): Lezzet korumasının kalbi. Vakum teknolojisini kullanarak ürünü önemli ölçüde daha düşük sıcaklıklarda (60 C derecenin altında) pişiriyoruz. Bu, termal hasarı en aza indirir, hassas vitaminleri, aromayı ve doğal renkleri korur ve ürünün taze, doğal tadını koruyarak verimli bir şekilde konsantre edilmesini sağlar ve karamelizasyonu ve HMF oluşumunu engeller.

3. Hijyenik Stabilizasyon ve Son İşlem:

   • Isıtma ve Bekletme Mikserleri: Dolumdan önce itenilen dolum sıcaklığını ve özellikle türk tipi reçelde homojen tane dağılımını sağlar.

   • Gelişmiş Pastörizasyon Çözümleri: Ürün güvenliğini ve raf ömrünü garanti altına almak için çeşitli seçenekler sunuyoruz:

     • Hava Giderici ve Borulu Pastörizatör-Tutucu-Soğutucu: Pürüzsüz sıvı soslar için idealdir; oksidasyonu önlemek ve hassas termal kontrol sağlamak için hapsolmuş havayı giderir.

     • Tünel Pastörizatörler (TPT Serisi): Dolumdan sonra nihai ürünün pastörizasyonu için gereklidir ve kavanoz ve şişelerde maksimum mikrobiyal güvenliği garanti eder.

TABANLI Taahhüdü:

Sistemlerimiz kusursuz entegrasyon, enerji verimliliği ve tavizsiz hijyen için tasarlanmıştır; bu sayede raflarda öne çıkan, yüksek Brix değerine sahip, yüksek kaliteli ürünler üretmenizi sağlar.

Malzemelerinizin özünü yakalamak için TABANLI ile ortaklık kurun. Sürecinizi optimize etmek ve lezzet mükemmelliği için yeni bir standart belirlemek için bizimle iletişime geçin.